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农交会·新农人

来源:欧宝娱乐官网版app    发布时间:2025-01-15 22:39:19

  珍珠奶茶、芋泥牛奶、冬瓜柠茶……手中奶茶、果饮中的珍珠、芋泥等“小料”和冬瓜浆、柠檬汁等果汁果浆都来自乡村大地。将田间地头的农产品加到果汁奶茶中,其“变身”过程并非简单“加工”,既需要科技赋能保质保量,又需要从生产到销售全链条的协同协作。近日,记者正常采访供应“小料”“果汁”等茶饮原料的有突出贡献的公司负责人,从一颗香水柠檬讲起“小料”中的“大讲究”。

  “饮料分为预制饮料和现制饮料,我们做的是现制饮料中的原料,包括珍珠(粉圆)、芋圆、芋泥,以及果汁果浆等,全部由农产品制成。”领航集团负责人高建娇和记者说,集团与80%以上茶饮品牌建立合作伙伴关系,一年提供珍珠、芋圆1.5万吨;收购2万吨左右柠檬、4.5万吨左右芒果,可制作2亿杯左右柠檬茶、2.5亿杯左右杨枝甘露等芒果饮料。

  近年来,香水柠檬成为现制饮料界的“宠儿”。“我们行内又将它称作广东香水柠檬,其以广州为中心在广东省内广泛种植。”

  香水柠檬,顾名思义,主要取其清香的味道。“随着茶饮界竞争愈加激烈,对原料的要求也日益提高。一个好的香水柠檬最好是没有籽,有籽碎了就会有苦味。在处理时也要保持全流程低温,否则也会泛苦。”高建娇称曾经做过测试,一年不同时节结出的香水柠檬,果皮的厚度不同、香气有浓有淡、连汁水多少也不一样,而香水柠檬的香气“藏”在皮里,果实有差别,加工后的柠檬汁风味便不稳定。

  如何解决这一个问题?从源头上保障香水柠檬的品质!高建娇表示,今年收购香水柠檬近2万吨,在采收过程发现季节性差异、种植管理差异导致农户收益不高,甚至部分农记出现亏损,所以计划2025年开始在花都区建设示范园,联合高校等科研机构种植香水柠檬,从种苗选育到田间管理探索出一套可复制的种植“模板”。高建娇表示,计划通过控花技术实现四季结果,并且保障果实品质。“在更了解农产品特性和技术更成熟后,向农户推广。既保障了我们收的柠檬质量,又能实现四季有果。”他说。

  高建娇2005年开始创业,从茶饮原料贸易到后来逐步涉足生产领域。“行业的发展有一个过程,一开始的小料有很多添加剂,虽然味道很香浓,但没有营养也不健康,跟着社会的发展,消费水平的提高消费者更加追求品质与健康,我们在原料制作方面也不断追求纯天然。”高建娇说,生产线也要随之进行升级,“现在的果蔬产品实现了从进车间到进入门店销售,全线冷链管理,并引入了超高压冷杀菌技术,在保证原汁原味的前提下,产品安全标准也有了较大的提高。”

  从简单的热加工到“冷处理”并非仅是温度上面的变化,一些难题也出现在眼前。“像芒果,在热加工后制成果浆,当时我们做得已经很成熟了,但会失去一些营养和风味。后来咱们进行低温处理后,发现芒果会有青味,在加工期间也会氧化。对于当时的我们来说是无法逾越的难题。”高建娇回忆道,生产不能停滞、但又不能供给品质差的产品,该怎么办!

  这时,从小就有的科学家梦想给了高建娇灵感——去找科研外援!高建娇拿着这个难题找到了华南农业大学,很快便通过生产技术控制解决了这个难题。而低温产出的芒果浆液更受市场欢迎!

  有了这个经验,高建娇更注重科技在生产中的作用。“我们专门设置面向现在的研发实验室和面向未来进行长线研发的‘X实验室’,同时有超百名技术人员,占员工总数的10%。”高建娇表示:“我们还和热科所、广东农科院、华南理工大学、华南农业大学等科研机构和高校合作,开展食品研发等工作。”

  作为公司负责人,除了在办公的地方里做预算、定决策外,高建娇还经常去往生产车间巡视现场关键控制点,更会常常去往田野乡间看看农产品的品相与收成。

  “我们会根据收成进行排产,也会对农民种植管理上的水准、要不要技术上的支持等开展调研。”高建娇表示,随企业的发展,逐渐从收购农产品向联合种植、发展订单农业转变,下一步是准备通过示范园打造种植模板,向农户推广技术。“通过个人种带着大家种,实现农业一二三产融合。”高建娇说,他更希望自己成为农户和市场中间的枢纽:“我们向上链接农业,向下了解市场。通过向农户传递市场信息平衡市场供需,也为下游客户提供有保障的产品。”

  高建娇说,之所以有促进全产业链协同协作的想法是源于这些年来的所见所感。茶饮行业迭代较快,对农产品需求波动大,这就造成了一些农产品遇热时价格快速飙升的情况。“像之前油柑炒得火热的时候,收购价格从5角一斤飙升100倍到了50元一斤,许多农户追高追热大面积种植,结果第二年热度够了、产量多了,价格又回落到了5角一斤。这种事我看得太多了,感觉很痛心。”高建娇说,受市场影响价格翻百倍的时有出现,价格翻10倍的就更多了。

  因为热衷所以专注,高建娇说:“我从小接触土地,对农业很有感情,热衷这个行业,便专注这份事业。既然做了就要做到优秀,遇上问题就想解决。”他表示,茶饮行业的市场总容量趋近于饱和,未来将聚焦高水平质量的发展,搭起地头到市场“沟通桥”,提供更高品质的茶饮原料。

  我们平时吃到的进口车厘子大多数来源于美国、智利和加拿大,这些国家的车厘子种植地与中国隔着半个地球,运输时间动辄20-30天。按理说,新鲜水果的损耗率高得惊人,它又是如何光鲜亮丽地出现在我们面前?车厘子的保鲜秘诀从源头开始。

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  731部队是日本军国主义者在第二次世界大战期间下令组建的细菌战秘密部队之一。1931年到1945年期间,731部队进行骇人听闻的人体实验和细菌战等,在中国犯下滔天罪行。数千名中国、苏联、朝鲜战俘和中国平民被用于人体细菌和毒气实验。

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